Gdy temperatura spada, Polacy instynktownie szukają w kuchni ciepła, ukojenia i nostalgii.. Wolt sprawdził, po co Polacy sięgają, kiedy potrzebują kulinarnego pokrzepienia – i dane z ostatnich miesięcy pokazują, że comfort food w naszym wydaniu zmienia się szybciej, niż mogłoby się wydawać. Obok rosołu czy pierogów coraz mocniejszą pozycję zdobywają aromatyczne rameny, curry i tureckie klasyki, które w ujęciu rok do roku urosły aż o 50%. Tradycyjne polskie dania także notują silne wyniki – ponad 15% wzrostu, a wśród słodkości wyłonił się nowy, miejski przebój: cynamonki, których popularność skoczyła aż o 200%.
Sezonowe chłody po prostu uwypukliły coś, co w danych jest widoczne już od dłuższego czasu: Polacy chętnie sięgają po komfort w wersji globalnej. Rameny, pad thai, curry czy potrawy koreańskie stały się naturalnym wyborem w godzinach największej intensywności dnia – między lunchem a popołudniem.
To jedzenie, które jednocześnie syci, rozgrzewa, ale jest jednocześnie dość lekkie – dlatego tak dobrze wpisuje się w miejski rytm.
Tradycyjne dania również zyskują na popularności – o 15% rok do roku – choć ich rola jest dziś inna. Z wieczornego, domowego posiłku przeszły do centrum dnia.
Rosół, pierogi czy pomidorowa najczęściej pojawiają się około 12:00, jako godzinny „reset”, który porządkuje rytm tygodnia. Najmocniejszym dniem pozostaje poniedziałek, kiedy szczególnie szukamy przewidywalności i smaków kojarzących się z domowym spokojem.
- piątek i niedziela są dniami największego zainteresowania kuchnią włoską i azjatycką,
- pizza i pasty osiągają szczyt o 18–19,
- ramen, pad thai i curry dominują w ciągu dnia – jako szybkie, sycące, ale nieciężkie dania.
To wyraźny sygnał, że comfort food w wersji weekendowej oznacza przede wszystkim odpoczynek i chwilę przyjemności.
„Tradycja nie znika, ale staje się jednym z wielu dostępnych scenariuszy. Coraz częstsze sięganie po smaki z przeróżnych części świata, to dowód na to, że stajemy się społeczeństwem globalnym nie tylko w życiu zawodowym, ale też w najbardziej intymnej sferze – w tym, gdzie szukamy komfortu – komentuje Kamil Czarnecki, Head of Restaurant Development w Wolt.
W kategorii słodkości mamy jednego, wyraźnego zwycięzcę. Miękkie, ciepłe, pachnące – cynamonki stały się miejskim hitem, idealnym „na poprawę humoru”. Wzrost o 200% rok do roku pokazuje, że Polacy coraz częściej wybierają drobne, natychmiastowe słodkie przyjemności zamiast klasycznych deserów.
Choć mogłoby się wydawać, że chłód automatycznie kieruje nas w stronę cięższych potraw, dane tego nie potwierdzają. Wahania sezonowe są niewielkie – różnice w udziale zamówień nie przekraczają 0,5 punktu procentowego. To oznacza, że comfort food w polskim wydaniu kształtują raczej rytm dnia, pory posiłków i potrzeba emocjonalnej równowagi niż temperatura za oknem.
Wnioski z danych są jednoznaczne: Polacy nie porzucają tradycji, ale stopniowo rozszerzają ją o nowe smaki. Dla jednych ukojenie to porcja pierogów o 12:00, dla innych – miska ramenu po trudnym spotkaniu, a dla kolejnych – wieczorna pasta lub porcja curry.
Comfort food nie ma już jednej definicji. Ma jedną funkcję: rozgrzać, zatrzymać na moment i dać oddech w codziennym tempie.
Anita Williams – Senior PR Consultantanita.williams@cluepr.pl
Sasha Vislaus – Communications Lead for Polandsasha.vislaus@wolt.com
O Wolt
Wolt was founded in Helsinki, Finland, in 2014 and launched the following year as an app. Six people made it happen back then. 10 years later the team has grown to 13.000+ people who work across 28 countries and 500+ cities.
Wolt partners with 260.000 couriers and 170.000 active restaurants and shops on the platform. The app has 45M+ registered users.
In November 2021, Wolt joined forces with DoorDash, and the two companies remain separate local commerce platforms across 32 countries (and counting).
Wolt Poland was launched in 2019 and by 2024 served 23 cities across the country.