Maharaja: indijska kulinarika, ki osvaja Ljubljano

Ljubljanska restavracija Maharaja je bila na letošnji podelitvi priznanj Wolt Awards razglašena za najboljšo azijsko restavracijo v Ljubljani. To priznanje potrjuje, da je avtentična indijska kuhinja našla svoj dom tudi v Sloveniji. Za edinstven okus jedi poskrbijo izvirne začimbe in izkušeni indijski ter nepalski kuharji, ki zvesto sledijo družinskim receptom. V pogovoru so nam razkrili, katere začimbe Slovenci najraje izberejo in s čim se največkrat uštejejo.

Katero jed Slovenci najpogosteje naročamo oz. imamo najraje? Kako je pripravljena?
Med mesnimi jedmi je najbolj priljubljen butter chicken, koščki piščančjih prsi, ki so pripravljeni v kremni masleni omaki. Med vegetarijanskimi imamo najraje dal makhani, torej črno lečo v kremni omaki.

Smo Slovenci navajeni na indijske okuse in začimbe ali je treba jedi prilagoditi našim okusom? Na katero začimbo smo najmanj navajeni oz. katero imamo najraje?

Slovenci so z leti spoznali in odlično sprejeli bogato paleto okusov, ki jih ponujajo indijska kulinarika z večtisočletno tradicijo. V naši restavraciji prilagajamo samo stopnjo pikantnosti, začimbe pa ostajajo v originalnih razmerjih receptov, ki gredo pri naši družini iz roda v rod. Za avtentičnost jedi skrbijo indijski in nepalski kuharji.

Stranke imajo najraje mešanico začimb garam masala ter kurkumo, določeni gostje pa včasih potožijo, da jim ne ustreza močan okus zelenega kardamoma, ki ga sicer uporabljamo zelo redko.

Katero napako najpogosteje naredimo pri naročanju indijske hrane?

Glavna napaka pri naročanju hrane je izbor stopnje pikantnosti, saj je lahko hitro preveč pekoče. Veliko ljudi misli, da je indijska hrana že v osnovi pekoča, ampak pri nas ni.
Vsak si lahko izbere stopnjo od 0 do 5, vendar pa je lahko že stopnja 1 za koga preveč pekoča. Zato ponujamo možnost, da stranka naroči nepekočo jed in si nato sama doda čili.

Ker je še vedno veliko ljudi, ki niso poskusili indijskih dobrot, imamo vsak dan v restavraciji ob delovnikih med 11. in 15. uro na voljo samopostrežni meni, kjer lahko stranke ob obisku poskusijo veliko različnih jedi po zmerni ceni. To priporočamo vsakemu, ki se prvič sreča z novimi okusi.

Kaj vam pomeni nagrada Wolt Awards?

Pomeni nam zelo veliko, saj je to priznanje za vestno in trdo delo ter za trud, da bi bili čim boljši. Veseli smo, da stranke prepoznajo kakovost hrane in naše storitve.

Naj vas vonj po začimbah in domače pripravljene jedi popeljejo naravnost v srce Indije. Izberite svojo najljubšo jed na Woltu in naši modri heroji bodo nemudoma pri vas.